Лето без кишечных инфекций: как уберечь себя в жару

Летний зной несет с собой не только радость отдыха, но и серьезные риски для здоровья. О том, как защитить себя и своих близких от острых кишечных инфекций в жаркий период года, мы беседуем с главным государственным санитарным врачом Лоевского района — главным врачом ГУ «Лоевский районный центр гигиены и эпидемиологии» Дарьей Андреевной Винокуровой.

— Дарья Андреевна, почему именно в летний период тема кишечных инфекций становится такой острой?

— Дело в том, что высокая температура воздуха — это идеальная среда для стремительного размножения патогенных микроорганизмов. Бактерии, попавшие на продукты питания, в жару удваивают свою численность каждые 20 минут. Достаточно оставить скоропортящееся блюдо вне холодильника всего на пару часов, и оно превратится в опасный для здоровья коктейль. Ситуация осложняется обилием свежих овощей, фруктов, а также частыми выездами на природу, где люди забывают о базовой гигиене.

— Какие продукты в этот период вызывают наибольшее опасение у санитарной службы?

— Под особым контролем всегда находится вся скоропортящаяся продукция. В первую очередь это:

• Кондитерские изделия с масляным или кремом из сливок.
• Многокомпонентные салаты, заправленные майонезом или сметаной.
• Молочная продукция, закупленная в местах несанкционированной торговли.
• Полуфабрикаты и блюда из рубленого мяса (котлеты, паштеты).

Я настоятельно рекомендую жителям Лоевщины отказаться от покупки продуктов «с рук» на стихийных рынках. Вы не можете знать, в каких условиях доилась корова или где хранился творог до продажи.

— Лоевский район славится своими живописными местами у водоемов. Какие санитарные правила нужно соблюдать во время отдыха на Днепре?

— Отдых у воды требует повышенной бдительности. Санитарная служба регулярно проводит мониторинг зон рекреации, но безопасность во многом зависит от самих граждан. Запомните три «золотых» правила для пляжа:

1. Никогда не мойте овощи, фрукты и посуду в речной воде. Для этих целей берите с собой запас чистой питьевой или бутилированной воды.
2. Контролируйте детей, чтобы при купании они строго избегали заглатывания воды.
3. Откажитесь от скоропортящихся продуктов на пляже. Для перекуса лучше взять сушки, галетное печенье или цельные вымытые фрукты, которые вы съедите сразу после очистки.

— Отдельный пункт летнего отдыха — это шашлыки. На что обратить внимание при приготовлении мяса на природе?

— Главная ошибка — недостаточная термическая обработка. Мясо для шашлыка должно быть полностью прожарено, внутри не должно оставаться розового сока. Для разделки сырого мяса и для нарезки уже готовых продуктов (или овощей) обязательно используйте разные ножи и доски. Не допускайте, чтобы готовый шашлык лежал в той же емкости, где мариновалось сырое мясо.

— Каковы основные правила гигиены дома, о которых важно напомнить каждой хозяйке?

— Правила просты, но их игнорирование обходится дорого:

• Поддерживайте холод: температура в холодильнике не должна превышать +6 °C.
• Соблюдайте товарное соседство: сырое мясо и рыба должны храниться на отдельных полках от готовой еды и сыров.
• Ошпаривайте кипятком вымытую зелень, ягоды и фрукты перед подачей на стол.
• Мойте руки с мылом не менее 20 секунд перед каждым приготовлением или приемом пищи.

— Дарья Андреевна, что делать, если избежать инфекции не удалось и появились первые симптомы болезни?

— При первых признаках заболевания (тошнота, рвота, жидкий стул, повышение температуры тела) ни в коем случае не занимайтесь самолечением и не принимайте антибиотики бесконтрольно. Это может «смазать» клиническую картину и усложнить диагностику. Немедленно обратитесь к врачу — вызовите скорую помощь или обратитесь в приемный покой Лоевской центральной районной больницы. Берегите себя и свое здоровье!